空心菜重金屬超標(biāo)?維C治感冒?3月食品安全謠言,你中招幾個(gè)?
發(fā)稿人:食品安全頭條時(shí)間:2019年07月15日
每隔一段時(shí)間,關(guān)于食品行業(yè)的謠言就會(huì)在微信朋友圈、微博和各種論壇里大肆傳播。這些謠言經(jīng)過(guò)精心的編撰、剪輯,在欺騙消費(fèi)者的同時(shí),也極大損害了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)?!吨袊?guó)食品安全網(wǎng)》對(duì)3月食藥謠言進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn),為公眾澄清事實(shí),讓謠言無(wú)處遁形,讓我們一起看看,在3月又有哪些謠言上榜?
TOP 10 食用5顆櫻桃核就會(huì)中毒
“女子食用5顆櫻桃,咬破櫻桃核被毒暈”的消息在網(wǎng)上傳播。視頻中劉女士剛吃下櫻桃不久,就出現(xiàn)肚痛、頭暈、呼吸困難等癥狀。
真相
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋,薔薇科植物如櫻桃、杏、桃、李、枇杷的種子里含有微量氰苷,吃下去和胃酸反應(yīng)可生成有毒性的氫氰酸,輕則使人惡心嘔吐,重則致人呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。但每顆櫻桃核里氰苷含量極低,5顆櫻桃核仁根本不可能導(dǎo)致人體中毒。
點(diǎn)評(píng):沒(méi)人會(huì)放著鮮美的櫻桃不吃去吃櫻桃核仁,正常吃櫻桃不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。另外,苦杏仁氰苷含量高,吃著苦的核仁最好也不要吃。
TOP 9 常吃臭豆腐易患肝癌
最近,一位28歲女孩因?yàn)槌猿舳垢几伟╇x世,而且她生活習(xí)慣很正常,并且從不喝酒,可她卻偏愛(ài)吃臭豆腐。因此,網(wǎng)傳經(jīng)常吃臭豆腐能致癌。
真相
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō),臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品,有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。不管是從營(yíng)養(yǎng)學(xué),還是從毒理學(xué)、腫瘤流行病學(xué)的角度分析,臭豆腐都不會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
近年來(lái),因?yàn)椴环ㄉ特湜](méi)有耐心等待豆腐自然發(fā)酵成臭豆腐,不擇手段非法添加,毀了臭豆腐的清譽(yù),導(dǎo)致致癌說(shuō)廣為傳播。
而最新的流行病學(xué)調(diào)研表明,無(wú)論是以臭豆腐干而聞名的南京、長(zhǎng)沙,還是喜食臭豆腐的上海、北京、武漢、天津等城市,當(dāng)?shù)氐母伟┌l(fā)病率并沒(méi)有顯著上升。
點(diǎn)評(píng):非法添加物有可能產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn),但癌癥和安全合格的臭豆腐本身沒(méi)有任何關(guān)系,喜歡食用臭豆腐的公眾可以選擇合格產(chǎn)品繼續(xù)享用。
TOP 8 吃雞蛋會(huì)增加患心血管病風(fēng)險(xiǎn)
近日有報(bào)道,美國(guó)某醫(yī)學(xué)會(huì)雜志發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果稱,通過(guò)對(duì)3萬(wàn)名美國(guó)人的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),每天額外攝入半個(gè)雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)將增加6%,過(guò)早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加8%。研究還指出,每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇,患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)將增加17%,過(guò)早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。值得注意的是,一個(gè)雞蛋的膽固醇含量就高達(dá)186毫克。
真相
中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒表示,近二十年的調(diào)查研究結(jié)果都普遍顯示,適當(dāng)吃雞蛋并不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于血清膽固醇水平正常的健康人群,每日1枚的雞蛋攝入量不會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。也是基于這樣的結(jié)果,我國(guó)和美國(guó)最新的膳食指南,都取消了對(duì)飲食膽固醇的限量。
點(diǎn)評(píng):這項(xiàng)跟蹤調(diào)查并沒(méi)有考慮到雞蛋烹調(diào)方法的影響,如果少用煎炸方法處理,每天吃一個(gè)雞蛋完全不用太擔(dān)心。近20年的調(diào)查研究結(jié)果都普遍顯示,適當(dāng)吃雞蛋并不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
TOP 7 獼猴桃138天不腐爛,吃了有害
網(wǎng)上有消息稱:“某網(wǎng)友購(gòu)買(mǎi)的獼猴桃,常溫下存放138天竟沒(méi)腐爛,且捏上去還是硬邦邦的?!?
真相
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示,室溫下長(zhǎng)時(shí)間不腐爛的獼猴桃,可能是采摘后進(jìn)行了“聰明鮮”處理,“聰明鮮”是1-甲基環(huán)丙烯果蔬貯藏保鮮技術(shù)。
1-甲基環(huán)丙烯是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,安全可靠,對(duì)人體沒(méi)有害處,在我國(guó)也是合法的。
另外,銷(xiāo)售商采摘的大都是未成熟的果實(shí)水果,會(huì)給水果進(jìn)行正常的保鮮操作,食用不影響身體健康。
點(diǎn)評(píng):采摘后的水果失去了果樹(shù)不斷的營(yíng)養(yǎng)供給,也缺少了光合作用,內(nèi)部各種酶的活性降低,呼吸作用減緩,成熟時(shí)間大大延長(zhǎng),因此不用防腐劑獼猴桃也可以放得久還硬邦邦。
TOP 6 常吃面包會(huì)致癌
網(wǎng)上流傳一篇文章稱“一個(gè)14歲的小女孩,早餐經(jīng)常吃面包,得了腸癌。還有一個(gè)小孩,因?yàn)殚L(zhǎng)期吃面包得了腎癌”,于是得出小孩早餐經(jīng)常吃面包,過(guò)量攝入精細(xì)谷物,會(huì)得腸癌和腎癌的結(jié)論。
真相
就目前看,所謂的致癌食品大部分沒(méi)有科學(xué)依據(jù),如聲稱方便面和豆?jié){致癌等等。關(guān)于隔夜剩菜是否致癌,學(xué)界還在探討。不過(guò)無(wú)論如何,“面包致癌說(shuō)”都不靠譜。癌癥是比較嚴(yán)重的慢性疾病,不是單一的因素就可以致癌的。在多種致癌因素共同起作用的情況下,癌癥的形成也非一朝一夕。
點(diǎn)評(píng):長(zhǎng)期單一食用面包的最大不足就是會(huì)引發(fā)營(yíng)養(yǎng)失衡。這是因?yàn)槊姘镁?xì)面粉制成,制作過(guò)程中會(huì)破壞一些維生素。
TOP 5 空心菜大多重金屬超標(biāo)
日前,有文章說(shuō)空心菜是空心結(jié)構(gòu),長(zhǎng)在污水中,很容易吸附重金屬,所以市面上的空心菜大多重金屬超標(biāo),在國(guó)外根本沒(méi)有人吃。
真相
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,空心菜是速生綠葉菜,旱地水田都能長(zhǎng),只是水生的空心菜比旱地里的粗大??招牟吮旧淼闹亟饘俸浚Q于種植環(huán)境中土壤和水的重金屬含量,潔凈環(huán)境中生長(zhǎng)的空心菜不會(huì)存在重金屬含量超標(biāo)的現(xiàn)象。
國(guó)外沒(méi)人吃空心菜,是出于飲食習(xí)慣,外國(guó)人更偏愛(ài)西紅柿、土豆、西蘭花等蔬菜,因此空心菜在國(guó)外并不普及。
點(diǎn)評(píng):如果種植環(huán)境不達(dá)標(biāo),即便不愛(ài)吸附重金屬的作物,估計(jì)也很難達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
TOP 4 罐頭添加防腐劑 吃了催人老
某自媒體刊發(fā)《6種“催人老”的食物,希望你一個(gè)都沒(méi)有上癮》的網(wǎng)文,文中將罐頭列為6種“催人老”的食物之一,并聲稱“罐頭的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已被破壞掉了”“蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)”“加入大量防腐劑”。
真相
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)林焜輝表示,上述說(shuō)法嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者。
通常情況下,引起食品腐敗變質(zhì)的“三要素”是微生物、氧化、酶解。酶是一種具有生物活性的蛋白質(zhì),在受熱后或改變酸堿度會(huì)使其失去活性,因此一般不會(huì)使食品腐敗變質(zhì);罐頭加工罐裝工序中有“排氣”工序,或是經(jīng)過(guò)排氣隧道,或是封口時(shí)抽真空,罐內(nèi)殘留氧很少。借助裝罐后的殺菌工藝完成對(duì)罐內(nèi)微生物的殺滅,最終達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。從罐頭的加工工藝看,罐頭能長(zhǎng)期存放與防腐劑沒(méi)有關(guān)系。
點(diǎn)評(píng):罐頭食品之所以能長(zhǎng)期保存,實(shí)際上是基于嚴(yán)格殺菌、密封、抽真空等科學(xué)工藝手段。制成之后,罐頭達(dá)到幾乎沒(méi)有氧氣和無(wú)菌的程度,能夠長(zhǎng)期存放和防腐劑無(wú)關(guān)。
TOP 3 黃花魚(yú)是人工上色的
一則“賣(mài)魚(yú)者用刷子對(duì)大黃花魚(yú)進(jìn)行涂刷”的視頻在網(wǎng)上熱傳,被冠上“黃花魚(yú)如何美容變黃的”、“市場(chǎng)上的魚(yú)還能買(mǎi)嗎”等標(biāo)題。
真相
據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法支隊(duì)調(diào)查發(fā)現(xiàn),賣(mài)魚(yú)者對(duì)大黃花魚(yú)涂刷的真相是在用刷子刷掉碎冰,結(jié)果被拍成視頻傳上網(wǎng)。當(dāng)事人介紹,黃花魚(yú)一般存放在泡沫保溫箱中的碎冰里,售賣(mài)前將魚(yú)從碎冰中拿出來(lái)。由于魚(yú)身上面有大量碎冰,帶冰壓秤必須用刷子刷凈。黃花魚(yú)皮比較嬌嫩,為防止損壞魚(yú)皮,只能用刷子刷冰。
點(diǎn)評(píng):有些自媒體消息來(lái)源不實(shí),對(duì)實(shí)際情況并沒(méi)有進(jìn)行仔細(xì)考察,造成虛假信息的傳播。公眾可以從權(quán)威渠道了解食品安全的有關(guān)問(wèn)題,以免引起誤解。
TOP 2 維生素C+蝦or可樂(lè)+榴蓮=砒霜
網(wǎng)絡(luò)流傳臺(tái)灣一名女孩突然七孔流血暴斃。消息稱經(jīng)初步驗(yàn)尸,斷定為因砒霜中毒而死亡。死者生前每天會(huì)服食“維他命C”,晚餐又吃了大量的蝦。美國(guó)芝加哥大學(xué)的研究員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蝦等軟殼類(lèi)食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。
這種物質(zhì)食入體內(nèi),本身對(duì)體并無(wú)毒害作用。但在服用維生素C之后,由于化學(xué)作用,使原來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷,轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷,又稱為三氧化二砷,這就是們俗稱的砒霜!故中其毒而死者,常是七竅出血。所以;為慎重起見(jiàn),在服用維生素C期間,應(yīng)忌食蝦類(lèi)。
真相
蝦的確含砷元素,但是要想蝦跟維生素c同吃引起中毒,它至少需要滿足3個(gè)條件:1、吃海鮮的量要很大;2、要大劑量的服用維C;3、這兩種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后,需要一個(gè)特定的環(huán)境來(lái)完成化學(xué)反應(yīng),如溫度、酶的條件等等。這三點(diǎn)同時(shí)滿足的可能性是極低的,不符合實(shí)際情況。
此外,“感冒藥+可樂(lè)=中毒”該說(shuō)法不靠譜。感冒藥主要成分中大多數(shù)含有咖啡因等堿性物質(zhì),與可樂(lè)中碳酸飲料中的酸性物質(zhì)確實(shí)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。但堿性和酸性在一起中和的結(jié)果是,藥力沒(méi)有了。而不是傳說(shuō)中的會(huì)中毒。
“榴蓮+可樂(lè)=中毒”也純屬謠言。榴蓮和可樂(lè)會(huì)在一起會(huì)中毒并沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù),只是肝臟需時(shí)間代謝脂肪和糖,吃榴梿同時(shí)飲可樂(lè),容易導(dǎo)致消化不良及腹脹。
點(diǎn)評(píng):該說(shuō)法并不靠譜,實(shí)際生活中,大家普遍存在蝦果同吃的現(xiàn)象,從未有類(lèi)似的報(bào)道。同時(shí),藥監(jiān)管理部門(mén)也未發(fā)布過(guò)相關(guān)食物相克的提醒,這種說(shuō)法并無(wú)依據(jù)。
TOP 1 維生素C可以預(yù)防和治療感冒
近期流感嚴(yán)重,快快服用維生素C防治,維生素C可以預(yù)防和治療感冒。
真相
醫(yī)學(xué)證據(jù)表明,維生素C既不能預(yù)防感冒,也不能治療感冒。權(quán)威的隨機(jī)對(duì)照研究已然給出確鑿證據(jù)。而且,維生素并不是補(bǔ)的越多越好,高劑量的維生素C(每天超過(guò)2000mg)可能導(dǎo)致腎結(jié)石、惡心和腹瀉等癥狀。
點(diǎn)評(píng):感冒的治療以對(duì)癥治療為主,減輕不適癥狀。但維生素C并不是治療感冒的神藥,感冒后也不一定需要額外服用維生素C制劑。
特別說(shuō)明
2018年9月5日,國(guó)家網(wǎng)信辦為《中國(guó)食品安全網(wǎng)》頒發(fā)互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證。《中國(guó)食品安全網(wǎng)》成為中國(guó)食品安全領(lǐng)域唯一獲得新聞資質(zhì)的中央網(wǎng)絡(luò)媒體。《中國(guó)食品安全網(wǎng)》正在全新改版,即將上線。
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》微信號(hào)定位為:調(diào)查揭露行業(yè)黑幕,向違法、違規(guī)等損害人民健康安全的不良行為亮劍,為食品安全正本清源,讓人民吃得放心。
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》另一微信號(hào)“食品安全頭條”定位為:解讀國(guó)家食品安全大政方針,傳播政府、行業(yè)與品牌企業(yè)食安風(fēng)采,弘揚(yáng)食品安全正能量。