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石榴號稱“止瀉果”,為何有人吃多了反而拉肚子?告訴你真實原因

發(fā)稿人:騰訊健康時間:2019年09月09日

隨著秋季來臨,水果攤上逐漸出現(xiàn)了石榴的身影。而說起石榴這種食物,不少老一輩的人都會想起它的另一個名字——止瀉果。顧名思義,以前腹瀉的時候,很多人都會吃些石榴,從來起到止瀉的效果。

但在日常生活中,不少人發(fā)現(xiàn)吃了石榴之后,反正引起了腹瀉。這到底是怎么回事呢?秋季吃石榴,到底是止瀉還是引起腹瀉?爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家真相:

石榴這種水果,確實富含一種能緩解腹瀉的物質(zhì)——鞣酸。尤其是石榴的果皮,鞣酸含量可以達到總重量的20%~30%。當然啦,大部分人食用石榴還是吃它內(nèi)部的紅果實,而這個部分依然含有豐富的鞣酸。

所以說石榴是“止瀉果”,是有一定道理的。老一輩人的經(jīng)驗確實沒錯,腹瀉的時候吃些石榴,確實可以起到緩解癥狀的效果。

那為什么有人吃了石榴后反而引起腹瀉了呢?爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家,這其實也非常正常,而且也跟鞣酸有關系。

鞣酸是一種多酚類物質(zhì),可以收斂腸胃,起到緩解腹瀉的作用。但在一定的條件下,它會和蛋白質(zhì)結合會形成分子較大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。

而當胃里的胃酸較多時,這種沉淀物就會和食物中的果膠、纖維素等成分粘合在一起,在胃內(nèi)迅速的形成胃石。從而對胃粘膜產(chǎn)生機械性損傷,可能就會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。

所以有些人吃石榴腹瀉了,并不是石榴本身有什么問題,而是因為你沒吃對。當你吃了較多的石榴,攝入了較多的鞣酸,同時還吃了酸奶、雞蛋、蝦蟹等高蛋白食物時,就很容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。

最后,鑒于生活中很多人都不太會剝石榴,這里爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師教大家一個兩分鐘剝石榴法:

先準備一個完整的石榴和小刀,然后找到石榴頂部大約五分之一處,開始橫著割圈。提醒大家一下,石榴皮一般都比較薄,割的時候也不要切的太深。

接著順著刀痕,將石榴頂部的小蓋完整剝開。然后好好觀察一下石榴的橫切面,找到里面的一道道薄膜后,最后順著薄膜用小刀豎著在石榴皮上劃一下,輕輕一掰石榴就剝開了。

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